Ingredienti:
🐙 1kg di polpo (cottura 45 minuti a fuoco basso)
🧈 Burro chiarificato
🥒 Cetriolo
🧅 Cipolla di Tropea
🍷 300gr di vino rosso
😎 5gr di maizena
🚰 15gr di acqua
🥛 250gr di acqua faba
🍋 Mezzo limone
🙍♀️ Ceci
🍋 Scorza di limone
Iniziate la preparazione della ricetta bollendo il polpo per 45 minuti a fuoco basso.
Una volta cotto, tagliatelo a pezzi e mettetelo da parte.
In una padella, fate sciogliere il burro chiarificato e aggiungete il cetriolo tagliato a fettine sottili e la cipolla di Tropea tagliata a rondelle. Fate soffriggere per qualche minuto.
Versate il vino rosso nella padella e lasciatelo evaporare.
Unite i pezzi di polpo alla padella e lasciate insaporire per circa 10 minuti.
A questo punto, sciogliete la maizena in 15 gr di acqua e versatela nella padella, mescolando bene.
Aggiungete alla padella 250 gr di acqua faba e mescolate. Aggiungete anche i ceci e la scorza di limone grattugiata a piacere.
Impiattate con cetriolo, cipolla, una gratuggiata di scorza di limone, ceci, un pizzico di sale, il polpo, la riduzione di vino rosso e la panna montata.
Buon appetito!