Polpo pazzesco

Ingredienti:

🐙 1kg di polpo (cottura 45 minuti a fuoco basso)

🧈 Burro chiarificato

🥒 Cetriolo

🧅 Cipolla di Tropea

🍷 300gr di vino rosso

😎 5gr di maizena

🚰 15gr di acqua

🥛 250gr di acqua faba

🍋 Mezzo limone

🙍‍♀️ Ceci

🍋 Scorza di limone

Iniziate la preparazione della ricetta bollendo il polpo per 45 minuti a fuoco basso.

Una volta cotto, tagliatelo a pezzi e mettetelo da parte.

In una padella, fate sciogliere il burro chiarificato e aggiungete il cetriolo tagliato a fettine sottili e la cipolla di Tropea tagliata a rondelle. Fate soffriggere per qualche minuto.

Versate il vino rosso nella padella e lasciatelo evaporare.

Unite i pezzi di polpo alla padella e lasciate insaporire per circa 10 minuti.

A questo punto, sciogliete la maizena in 15 gr di acqua e versatela nella padella, mescolando bene.

Aggiungete alla padella 250 gr di acqua faba e mescolate. Aggiungete anche i ceci e la scorza di limone grattugiata a piacere.

Impiattate con cetriolo, cipolla, una gratuggiata di scorza di limone, ceci, un pizzico di sale, il polpo, la riduzione di vino rosso e la panna montata.

Buon appetito!